Опубликовано

Вегетарианский и веганские сыры

Что такое вегетарианский сыр и можно ли его сделать в домашних условиях?Стоит сразу отметить, что такой тип сыра, отличается от веганского (совсем без молока) только отсутствием в нем сычужного фермента животного происхождения.  Фермент заменяется на другой аналог, так называемый микробиальный или растительный.

Обязательно читайте этикетку в магазине и желательно заводскую, это поможет вам выбрать правильный сыр. Из хорошего сыра с растительным ферментом можно приготовить отличные блюда, лазанью и запеканки.

Твердый сыр без сычужного фермента найти просто не удастся, скорее всего это будет мягкий сыр.

Какие же сыры точно можно без опаски употреблять?

— почти все виды Адыгейского сыра

— некоторые виды брынзы (обязательно читайте состав)

— Фета (обязательно читайте состав)

— сыры Рикотта, Филадельфия, Маскарпоне

— творожный сыр (тоже желательно читать состав, может быть фермент)

К веганским сыра относится вся продукция без молока. Но они также обладают хорошим вкусом и запахом.

Веганский сыр может быть сделан из соевого белка, растительного масла, агара, орехов, муки тапиоки и множества других ингредиентов.  У таких сыров не очень богатый вкус, разная текстура.

Вот рецепт вкусного веганского орехового сыра. Нам понадобятся орехи кешью, вода, лимон, чеснок (если любите), соль и специи по вкусу.

Орехи заливаем водой и оставляем на ночь. Сливаем старую воду, кладем орехи в блендер, добавляем немножко воды и все остальные ингредиенты. Измельчаем. Далее полученный продукт выкладываем на марлю, выжимаем, закручиваем, оставляем часов на 6 в подвешенном состоянии.

Полученный сыр можно употреблять сразу или охлажденным. (Орехов достаточно грамм 300, воды 50 мл, сок одного лимона).

cheese-veg

Опубликовано

Какие макароны полезны?

Макароны считаются спорным продуктом, с одной стороны они содержат углеводы, от них можно пополнеть. С другой стороны, это легкий, быстрый и вкусный гарнир. Давайте посмотрим, могут ли макароны быть полезными.

Самый важный момент, из какой муки они сделаны макароны, стоит выбирать только из твердых сортов пшеницы, остальные могут вам добавить пару лишних кило.

Основной компонент любого вида макарон — углеводы, только вот в продукции из твердых видов пшеницы они медленные, а из сортов для хлебопекарной муки — быстрые. Последние опасны тем, что очень быстро преобразуются в глюкозу и попадают в кровь. Если употреблять их слишком много, можно нарушить уровень инсулина и холестерина.

Медленные углеводы расщепляются дольше, они намного безопаснее, содержат ценные вещества, витамины, аминокислоты, клетчатку.

Как правильно выбрать их в магазине? Обычно тип пшеницы указан на упаковке, на вид продукт желтого или золотистого цвета. В продукции хорошего качества белка должно быть не более 13 грамм.  Такие макароны не нужно промывать, иначе все полезные вещества из них уйдут.

Сейчас на прилавках доступны, как и обычные макароны так и свежие, то есть приготовленные в течении последних нескольких суток. Кроме муки обычных сортов, изделия могут быть сделаны их гречишной, бобовой и другой муки и быть еще более питательными

В макароны твердых сортов могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, соки овощей и зелени, томаты, также применяются натуральные красители.

Не стоит покупать продукт с искусственными красителями и добавками, включением яиц, если вы их не едите и прочего.  Старайтесь выбирать изделия из твердых сортов, с составом на упаковке, с гладкой и ровной поверхностью.

19cfae507f2823c4262fdb9d1cbb9083

Опубликовано

Зеленая спаржа

Спаржа — это растение из рода спаржевых, из более 200 видов съедобны всего несколько, остальные применяются в медицине. Это многолетнее травянистое растение, в пищу пригодны молодые побеги высотой до 20 см и толщиной не больше 2 см.

По вкусу и запаху она достаточно нейтральна, поэтому ее можно добавлять к любым блюдам.

Это растение содержит огромное количество витаминов и минералов, содержит много клетчатки, полезно для перистальтики кишечника. В его состав входит также аспарагин, который обладает сосудорасширяюшими действием.

Этот продукт мягко очищает почки, возможно даже выводит из них камни. Спаржа имеет сильное противовирусное и противомикробное свойство, она отличный антиоксидант. Она прекрасный источник фолиевой кислоты, очень полезна бедующим мамам.

Ростки этого растения используют не только в кулинарии, они способны лечить подагру, нервные расстройства, ревматизм.

Спаржа является также мощным афродизиаком для обоих полов, полезна для состояния кожи и волос.

Продукт следует с осторожностью применять при наличии аллергий, цистита, простатита, язвы желудка.

Ростки бывают трех видов, зеленые, белые и фиолетовые. Белая самая нежная и дорогая, она выращивается без попадания солнечного света. Зеленая сама распространённая, фиолетовая встречается редко и немного горчит.

Как правильно выбрать спаржу? Во-первых, это сезонный продукт и покупать его лучше летом. Не покупайте переспевшие деревянные и вялые ростки. Хранить ее лучше в холодильнике не больше 2-3 дней после покупки. Также ее можно заморозить в уже готовом виде.

Этот продукт можно применять для разгрузочной диеты, она сытная и питательная.

Как правильно готовить спаржу? Главное ее не передержать, достаточно нескольких минут. Ростки можно варить, жарить, парить, запекать и прочее.

sparzha

Опубликовано

Такие разные и вкусные мюсли

Кто не любит мюсли? Их едят на завтрак с молоком, считают хорошим источником витаминов. Они идеально подходят для перекусов, входят в составы диеты и детского меню.

Этот продукт богатый клетчаткой, витаминами, минералами, кислотами, пришел к нам из Швейцарии. Обычно он состоит из злаков (лучше цельнозерновых), свежих фруктов и сухофруктов (изюма, кураги и других).

Наибольшую пользу в мюсли имеют зерна злаков, в них большая питательная ценность, также они являются источником витаминов Е и В, магния, железа, кальция.

Этот продукт весьма калориен, в 100 граммах содержится примерно 400 ккал, если вы соблюдаете диету, лучше выбрать мюсли без шоколада или сахара.

Очень желательно внимательно изучить состав перед покупкой, некоторые смеси могут содержать вредные консерванты, растительные жиры, другие примеси. Постарайтесь приобретать максимально натуральный продукт.

Сейчас мюсли выпускаются в разном виде, кроме обычного варианта доступны батончики, печенья с мюсли, их облегченный тип.

Этот тип перекуса усваивается весьма медленно, но равномерно. За счет клетчатки они улучшают пищеварение, помогают снизить холестерин, налаживают работу кишечника.

Предпочтительно употреблять классические виды злаковых мюсли с добавками, смеси с шоколадом, медом содержат много жиров и калорий.

Продукт бывает двух видов: сырые без термической обработки, запеченные, перемешанные с натуральными соками.

Основной ингредиент — овсяные хлопья являются источником полисахаридов. Они дают организму достаточное количество энергии, не повышают уровень сахара.  Орехи содержат важнейшие жирные кислоты и витамины. Сухофрукты придают неповторимый вкус и аромат.

Цукаты, семечки и мед также содержат большое количество полезных веществ.

myusli-polza-i-vred-kalorijnost-i-reczepty-dlya-poxudeniya

 

Опубликовано

Вегетарианские супы

Как приготовить вкусный и сытный вегетарианский суп? Такой суп может оказаться очень кстати на обед или ужин, им можно покормить детей, угостить друзей.

Такие супы как правило намного легче усваиваются, чем супы на животных белках, их легче готовить. Не всегда такие блюда менее калорийны, но некоторые из них можно употреблять при диетах.  Обычно они содержат много овощей и зелени, поэтому отлично насыщают организм энергией и витаминами.

Рецептов подобных супов существует множество, вы также можете придумать свой, детский или взрослый вариант этого блюда.

Мы приведем несколько наиболее популярных рецептов.

Грибной суп. Чемпион по содержанию белка, можно использовать любые грибы. Их следует замочить минут на 30 (если это лисички) или просто почистить и нарезать. Шинкуем лук, картофель, морковь. Начинам варить грибы и позже добавляем к ним овощи, варим еще минут 10. Начинаем делать зажарку из моркови и лука, добавляем в суп и еще варим минут 7, добавляем специи.

Томатный суп. Используем как добавку перловку, заливаем ее водой и варим до размягчения, заправляем капустой и картофелем. Делаем обычную зажарку, добавляя к ней сельдерей и кабачки. В нее же добавляем измельченные томаты, стакан томатного сока, томим.  Добавляем смесь в суп, солим, кладем зелень.

Тыквенный суп. В подогретую кастрюлю с растительным маслом выкладываем резаную тыкву, картофель, ждем пока они станут мягкими. Добавляем к ним ложку муки, продолжаем жарить, доливаем овощной бульон. Продолжаем варить, добавляем консервированную кукуруз и фасоль. Солим суп, добавляем сметану, доводим блендером до состояния крема, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Яблочный суп. Подрумяниваем в кастрюле две луковицы, добавляем 8-10 порезанных яблок, приправу карри и немного соли. Заливаем любым овощным бульоном и варим 30 минут. Далее суп нужно остудить, добавить немного сока лимона и его цедры и перемешать блендером. Затем суп можно убрать в холодильник и при подаче заправить специями.

суп

 

Опубликовано

Как выбрать экологически чистые продукты?

Как правильно подобрать максимально полезные и органические фрукты и овощи, которые не содержат химикатов, подходят и взрослым, и детям.

Во-первых, натуральные продукты не всегда такие красивые и привлекательные, они могут быть неправильной формы, с листиками на веточках и прочим. Органические продукты портятся быстрее, чем выращенные на пестицидах, имеют более яркий вкус и аромат.

Где лучше покупать такие продукты?

В специализированных магазинах, на фермерских ярмарках, в лавках. Вы не найдете их в обычных магазинах, стоит учитывать, что цена на органические овощи и фрукты может быть выше. И их стоить покупать строго по сезонности.

Эко магазины и лавки обычно сотрудничают с фермерами и частными хозяйствами, которые выращивают органическую продукцию. Кроме продуктов в подобных магазинах можно найти эко косметику и одежду из натуральных тканей.

На сезонных ярмарках также можно найти не мало экологически чистых продуктов, овощей, меда.

Стоит отметить, что мода на органические продукты пришла в Россию не так давно, во всем мире же это веянье популярно уже много лет.

Под экологически чистыми продуктами мы подразумеваем выращенные без добавок и гормонов и не прошедшие химическую обработку овощи, фрукты, злаки. Отдельно можно выделить полезные продукты, в которых уменьшено содержание соли и сахара, нет добавок и консервантов.

Что касается молочных продуктов и мяса. То здесь тоже не должны применяется никакие стимуляторы и консерванты. Овощи должны произрастать на земле, с использованием только натуральных удобрений, животные есть пищу без добавок.

Хлеб следует выбирать без дрожжевой и цельно зерновой, такая выпечка намного полезнее и вкуснее.

Как выяснили социальные опросы, большая часть городских жителей согласна платить дороже за полезные и экологически безопасные продукты.

337556

 

Опубликовано

Кунжут — кладезь здоровья

Семена кунжута многим известны просто как добавка к выпечке или приправа к другим блюдам обычной кухни. На самом деле кунжут может быть вполне самостоятельным продуктом, из него можно приготовить полноценные блюда, а еще он очень полезен.

Кунжут или sesame — растение в стручках которого созревают семена богатые маслом.  Кунжут по цвету бывает белый, черный, желтый. Самые распространение виды — белый и черный.  Первый подходит для блюд с термической обработкой, второй без.

Выбирая на рынке или в магазине семена кунжута, проследите чтоб он был рассыпчатым и чистым.  Самым полезным считается сырой кунжут, но хранить его более двух месяцев не следует, иначе он начинает горчить. Долго хранить можно только кунжутное масло, оно способно сохранять свои полезные свойства до 9 лет. По вкусу оно напоминает оливковое масло, но более ароматное, жарить на нем не следует. Такое масло хорошо подходит для заправки любых блюд, салатов, может использоваться в косметических целях.

Из кунжута можно приготовить козинаки, конфеты, добавлять его в хлеб, мясные блюда. Этот продукт весьма калориен, особенно его масло, поэтому он не подходит для включения в меню диет.

Его семена содержат множества полезных масел и кислот, витаминов и минералов и очень много кальция.Отдельно стоит сказать о сыроедических блюдах, очень питательно кунжутное молоко, которое можно приготовить с помощью блендера, финиковые конфеты в обсыпке из кунжута.

Кунжут полезен для нормализации уровня холестерина, улучшает состав крови, нужен для печени, щитовидной и поджелудочной железы.

Есть у него и противопоказания, его не рекомендуется принимать беременным женщинам, людям с проблемами ЖКТ, также не следует его есть натощак. Он не рекомендован также лица с заболеваниями почек, его не следует употреблять вместе с аспирином.

160113-133224-8169

 

 

 

Опубликовано

Капуста брокколи. Применение и ценные качества.

Капуста брокколи считается очень ценным пищевым продуктом, ее полезно употреблять и взрослым, и детям. С ней готовятся супы, запеканки, вторые блюда.

Этот вид капусты впервые начали выращивать и Италии и намного позже он распространился по всему миру. По цвету она может быть разных оттенков зеленого и даже фиолетового.

Брокколи чемпион среди овощей по содержанию протеина, его больше даже чем в шпинате и спарже. Также в ней очень много каротина, фолиевой и аскорбиновой кислоты, много витаминов и микроэлементов.

Кроме этого, у брокколи есть еще полезные свойства. Она полезна в профилактике рака, благодаря высокому содержанию различных микроэлементов и антиоксидантов. Также она содержит очень полезные омега 3 кислоты, большое количество витамина С.

Этот овощ полезен еще и высоким содержанием клетчатки и пищевых волокон, они благоприятно влияют на состояние желудка и кишечника. Также он стабилизирует уровень холестерина, выводя из организма лишние жирные кислоты.

Брокколи известна высоким содержанием кемпеферола, каратиноидов, полезных веществ для всего организма в целом.

Этот вид капусты можно применять и в лечебных целях. Он очень полезен при катаракте, после инфекционных заболеваний, при болезнях печени, язве желудка, дисбактериозе. Брокколи улучшает аппетит, положительно влияет на кожу и волосы.

Лучший и правильный вариант ее приготовить — употреблять в чистом сыром виде в салатах, но если овощ достаточно зрелый, то идеально готовить на пару. Достаточно будет 5-6 минут, также можно слега отварить или обжарить. Учитывайте также, что этим видом капусты можно заменять цветную капусту в любых других блюдах, будет еще вкуснее.

brokkoli_0